Αλήθειες και μύθοι για το κόκκινο κρέας

Live εικόνα Αθήνας από το Αστεροσκοπείο Πεντέλης

Τοπικά νέφη

5 °C

81%

ΑΡΧΙΚΗ

pentelikonews.gr

Επιστήμη - Υγεία

Προσαρμοσμένη αναζήτηση Google

ΕΠΙΣΤΗΜΗ ΚΑΙ ΥΓΕΙΑ

Αλήθειες και μύθοι για το κόκκινο κρέας
Ημερομηνία: 15/3/2024, 06:00 - Εμφανίσεις: 63

Είναι το κόκκινο κρέας τόσο βλαβερό; Το ερώτημα δεν είναι απλό και συνεπακόλουθα η απάντηση δεν θα μπορούσε να δοθεί με ένα μονολεκτικό «ναι» ή «όχι».

Και αυτό διότι σε γενικές γραμμές μια διατροφή πλούσια σε λευκό κρέας, λαχανικά και φρούτα αποτελεί τον «πυρήνα» ενός συνολικά πιο υγιεινού τρόπου ζωής.

Αλλά τα οφέλη και οι συνέπειες του κόκκινου κρέατος για την υγεία συχνά ορίζονται από το τι τρώμε, πόσο συχνά και σε τι ποσότητες.

«Οι έρευνες έχουν δείξει τις αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία εξαιτίας της συχνής κατανάλωσης κόκκινου κρέατος, ειδικά επεξεργασμένου κόκκινου κρέατος» προειδοποιεί η διαιτολόγος Julia Zumpano, της έγκριτης ιατρικής σχολής «Cleveland».

Και έπειτα απαντά σε πέντε συχνές ερωτήσεις.

Τι θεωρείται κόκκινο κρέας; «Τα κρέατα κατηγοριοποιούνται σε λευκά ή κόκκινα με βάση την ποσότητα μυοσφαιρίνης που περιέχεται στους μυς ενός ζώου» εξηγεί η Dr.

Zumpano.

«Η μυοσφαιρίνη είναι μια πρωτεΐνη που είναι στο κρέας και παράγει κόκκινο χρώμα όταν εκτίθεται στο οξυγόνο».

Σε αυτή την κατηγορία περιλαμβάνονται το μοσχάρι, το χοιρινό κρέας, το αρνί και το κατσίκι.

Μια υποκατηγορία του κόκκινου κρέατος συμπεριλαμβάνει τα επεξεργασμένα προϊόντα, όπως το μπέικον, τα αλλαντικά, τα λουκάνικα και τα καπνιστά κρέατα.

Γιατί βλάπτει την υγεία; Το κόκκινο κρέας αποτελεί καλή πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών του συμπλέγματος Β, σιδήρου και ψευδαργύρου.

Αλλά συνοδεύεται επίσης από ορισμένους κινδύνους για την υγεία: έχει συνδεθεί με αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης ορισμένων τύπων καρκίνου και καρδιαγγειακών παθήσεων, ενώ τεκμηριωμένα συμβάλλει στην παχυσαρκία.

«Υπάρχουν στοιχεία που δείχνουν ότι οι μεγάλες ποσότητες κόκκινου κρέατος δεν ωφελούν την υγεία» τονίζει η ίδια.

«Αλλά η ποιότητα, η ποσότητα και η συχνότητα του κόκκινου κρέατος που τρώτε παίζουν μεγάλο ρόλο στους κινδύνους που διατρέχει κανείς» διευκρινίζει.

Ποιες είναι οι πιο υγιεινές επιλογές; «Κάθε φορά που καταναλώνετε κόκκινο κρέας, θα πρέπει να επιλέγετε το πιο άπαχο κομμάτι που μπορείτε να βρείτε» συμβουλεύει η Dr.

Zumpan...

Πηγή/Περισσότερα: in.gr

Μείνετε σε επαφή μαζί μας: